【バターとたらこと昆布茶、だけ！】重信初江さんのパパッとランチ、ミルキーなバター香るたらこスパゲッティ

30年つくり続けるのは「簡単だから」だけじゃない。

「忙しい時でも、チャチャっとつくれるからいいんです」と、重信初江さんが30年近くつくり続ける偏愛バター料理が、たらこスパゲッティです。

つくり方は実にシンプル。パスタ皿にあらかじめ具材を入れておき、そこに茹で上がったパスタを移して手早く混ぜる。それだけ！フライパンも使わなければ、具材それぞれに塩気があるので味付けも不要なのです。

「だから、レシピって言えるほどのものでもないんですけど（笑）。ひとつポイントがあるとしたら、粉末の昆布茶をちょっとだけ入れることかな。昆布の旨味がいいまとめ役になってくれます」（重信さん）

バターのミルキーな風味と魚卵の味が絶妙に絡み合って、あっという間に平らげてしまう。簡単でいて、何度食べても飽きのこない美味しさです。

“たらこスパゲティ”のつくり方

1器に具材を入れる

パスタ皿にたらこ、バター、昆布茶をあらかじめ入れておく。たらこは皮をつけたままのほうが、仕上げに混ぜるときに粒が下に溜まりにくい。

2パスタをゆでる

鍋に湯を沸かして塩適量（分量外）を加え、袋の表示時間より1分短くパスタをゆでる。

3器の中で和える

ゆで上がったら汁気を切ったパスタを1に入れ、パスタの茹で汁を大さじ1～2を加えて、たらことバターが全体に馴染むように手早く混ぜる。

麺とゆで汁の余熱だけで溶けたバターは、ミルクをしっかり感じるフレッシュな風味に。たらこは塊のままの部分や半生のところがあったりと、味わいや食感の変化があって楽しい。アレンジでひきわり納豆や刺身用のいかを足すのもいいけれど、「やっぱり私はたらこだけで他には何も加えない、この超シンプルな潔さが好きなんです」（重信さん）。

dancyu2025秋号の特集は、「バターとチーズ」。重信さんは「井戸バター会議」に登壇、必見のバター料理を披露しています！

dancyu2025年秋号

A4変型判（160頁）
2025年9月5日発売/1,500円（税込）

この雑誌を購入する