重信初江さんの定番おかず
ウスターソースがグッと深みを与える"オムライス"
ウスターソースがグッと深みを与える"オムライス"
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- 連載 : 重信初江さんの定番おかず
今回は包まず美味しい、半熟卵を乗せたオムライスのつくり方をご紹介します。隠し味に入れるウスターソースがいい味だしてます。料理好きでも、毎日つくっていれば、レパートリーが尽きてしまうこともあります。特に味付けは同じようにならないようにしたいけど、あまり複雑なのは面倒……。そんなお悩みを料理研究家の重信初江先生が解決！シンプルかつおいしい定番おかずをご紹介します。
“オムライス”のつくり方
ケチャップにウスターソースを同量入れると、ぐっと深みのある味わいに仕上がります。
材料 (2人分)
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ご飯 | 400g（茶碗多め2杯分） |
| 玉ねぎ | 1／4個 |
| ハム | 3枚 |
| マッシュルーム | 50g（スライス） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| A | |
| ・ ケチャップ | 大さじ2 |
| ・ ウスターソース | 大さじ2 |
| バター | 10g |
1下ごしらえ
玉ねぎは粗いみじん切り、ハムは1.5cm四方に切る。
2卵を溶く
卵は割りほぐして、塩、胡椒を混ぜておく。
3玉ねぎを炒める
フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを中火で1分炒め、ハムとマッシュルームを加えてさらに1分炒める。
4ご飯を調味する
3にご飯を入れて切るように混ぜ、具となじんだらAで調味し、器に盛る。
5卵を焼く
フライパンを軽く洗い、中火にかけてバターを溶かして2を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状よりややかためになるまで火を通す。
6器に盛る
4の上に5を等分に盛る。あればパセリ（材料外）を添える。
教える人
重信初江 料理研究家
調理師専門学校の助手、料理研究家のアシスタントを経て、独立。おなじみの家庭料理から、旅行先で覚えた海外の味まで手がける実力派で、再現性の高い確かなレシピが人気。雑誌、テレビ、イベントなどで幅広く活躍中。著者に『Tsukemono cook book 漬けものレシピ』『Sushi cook book すしレシピ 』（ともに朝日新聞出版）、『おうちで深夜食堂』（共著／小学館）など多数。
文：椙下晴子 写真：鈴木泰介
※この記事の内容はプレジデントムック四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の台所。」
- A4変型 判（120頁）
ISBN：9784833477925
2019年06月13日発売／1,100円（税込）
