中華鍋でつくるダイナミック料理
ふわふわ卵とトマトの酸味が魅力の"炒り卵とアボカドのサラダ"
ふわふわ卵とトマトの酸味が魅力の"炒り卵とアボカドのサラダ"
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- 連載 : 中華鍋でつくるダイナミック料理
中華鍋の底に油をため、その中に卵液を流し入れます。モコモコと卵がふくらんだら、ふわふわの炒り卵の完成です。そのまま食べてよし、炒めものの具にしてよし。極上の卵チャーハンも、サラダも炒めものも、ふんわり炒り卵の賜物です。中華鍋は炒める、揚げるはお手のもの、加えて燻（いぶ）すもできる万能調理器具！そんな中華鍋だからつくれるダイナミックな料理を、料理研究家の大庭英子さんに習いました。
“炒り卵とアボカドのサラダ”のつくり方
ふんわり大ぶりな炒り卵は存在感も大。サラダの具としても大活躍。オリーブオイルでつくればイタリアンテイストに仕上がります。
材料 (2～3人分)
| ★ 炒り卵 | |
|---|---|
| ・ 卵 | 3個 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ オリーブオイル | 大さじ2 |
| アボカド | 小1個 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ミニトマト | 6個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| フレンチドレッシング | 大さじ3～4 |
1炒り卵をつくる
ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。中華鍋にオリーブオイルを中火で熱し、卵液を入れてレードルで大きくかき混ぜ、火が通ったらボウルに取り出す。
2野菜の下ごしらえ
アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむく。さらに縦半分に切って幅1cmに切り、レモン汁をふる。ミニトマトはへたを取って横半分に切る。イタリアンパセリは葉をちぎる。
3器に盛る
①にアボカド、トマト、イタリアンパセリを入れてドレッシングを加え、混ぜて器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の台所。」
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833477925
2019年06月13日発売 / 1,100円（税込）
