上田淳子さんの夏の家飲み
アレンジも楽しい"フルーツサラダ"
アレンジも楽しい"フルーツサラダ"
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- 連載 : 上田淳子さんの夏の家飲み
何種類もの季節のフルーツを小さく切って混ぜただけのフルーツサラダは、ドリンクやデザートにアレンジできる、とっても素敵なサラダです。料理研究家の上田淳子さんに、家飲みが楽しくなる夏ごはんのレシピを習いました。どのレシピも手軽で、冷めてもおいしいのでゆっくり飲みながら楽しんでみてください。
“フルーツサラダ”のつくり方
フルーツをザクザク切って砂糖とレモン汁を加えただけなのに、食べる手が止まらなくなる魔法の一皿。食感の異なる果物、酸味のある果物を彩りよく合わせるのがコツ。キンと冷たくして召し上がれ。フレッシュフルーツに加えて、ドライフルーツを混ぜることで、味にぐんと深みが増します。夏満喫のフルーツサラダはキリッと冷やして、スパークリングワインや炭酸を加えてドリンクに。アイスクリームやヨーグルトを添えてデザートにしてもおいしいです。
材料 (4～5人分)
| オレンジ | 2個 |
|---|---|
| キウイ | 2個 |
| メロン | 小1個 |
| りんご | 1個 |
| パイナップル | 1/3個 |
| ぶどう | 10粒 |
| ドライフルーツ | 100g（マンゴー、いちじくなど好みで） |
| A | |
| ・ 砂糖 | 大さじ5 |
| ・ 水 | 300ml |
| ・ レモン汁 | 大さじ1 |
| ミント | 適宜 |
アプリコット、マンゴー、いちじくといったドライフルーツを少し加えると甘さが増す。「乾物ですから水分を含むと柔らかく生のフルーツのようになります。凝縮した旨味が加わってぐっとおいしくなりますよ」。
1下ごしらえ
フルーツはそれぞれ皮をむき、一口大の大きさに切る。ドライフルーツも食べやすい大きさに切り、さっと表面を水で洗っておく。
2混ぜる
ボウルに、Aを入れてよく混ぜ、 1を加えて全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて十分に冷やし、好みでミントを添える。
フルーツサラダにアイスクリームをトッピングするだけで、あ っという間にフルーツパフェが完成。好みでナッツやジャムを加えても。真夏ならシャーベットも爽やか。おいしい！
自家製フルーツカクテルもお薦め。スパークリングワインのほか、赤ワインや白ワインを注いでサングリアにしても楽しい。お酒が苦手な人や子供には、ソーダ水やジンジャーエールで。
教える人
上田淳子さん 料理研究家
「家飲み料理は前日に半分くらいつくっておけるレシピが楽ですよ」と料理研究家の上田さん。ご自身もよく家飲みで楽しんでいる家飲み達人！近著に『フレンチベースの小さなおもてなし12か月』『るすめしレシピ』『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』など。
文：瀬川慧 写真：神林環
※この記事は四季dancyu「夏の定番。」に掲載したものです。
- 四季dancyu 夏の定番。
- A4変型 判（ 120 頁）
2017年06月15日発売 / 1,100円（税込）
