ショートパスタでつまみにもなる"アマトリチャーナ"

“アマトリチャーナ”のつくり方

たっぷりのトマト缶にドライトマトをプラスして、ソースの味をよりリッチにおいしく仕上げました。ペンネなどのショートパスタを使ったほうが取り分けやすく、パスタもアルデンテをキープしやすいです。トマトの甘さが際立つ、大人にも子供にも大人気のパスタ。たっぷりのトマトソースがパスタをしっとりキープして、最後までおいしく食べられるのがうれしい。

1下ごしらえ

ベーコンは1cm角の棒状に切り、ドライトマトは熱湯に3分ほどつけて軽く戻してから、細かく刻んでおく。

2炒める

鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、1のベーコン、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で2分ほど炒める。さらにトマト缶、1のドライトマトを加えて弱火で15分ほど、全体がとろりとなるまで煮詰め、塩、胡椒で味をととのえる。

3ショートパスタを茹でる

鍋に湯を多めに沸騰させて塩を加え、パスタを表示に従いゆでる。

4仕上げる

ざるに上げて湯をしっかりきり、2に入れてソースを全体によくからめる。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけ、パセリを散らす。

※この記事は四季dancyu「夏の定番。」に掲載したものです。