上田淳子さんの夏の家飲み
レモンが爽やかに香る"カップ入りライスサラダ"
レモンが爽やかに香る"カップ入りライスサラダ"
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- 連載 : 上田淳子さんの夏の家飲み
家飲みでも、盛りつけを少し工夫するだけで、気分が上がるおしゃれなつまみになります。お子さんと一緒に、好きな具材をに盛りつけるのも楽しいですよ！料理研究家の上田淳子さんに、家飲みが楽しくなる“夏ごはん”のレシピを習いました。サラダからメインまで、どのレシピも手軽で、冷めてもおいしいのでゆっくり飲みながら楽しんでみてください。
“カップ入りライスサラダ”のつくり方
酢飯ではなく、レモン汁とオリ ーブ油でご飯を仕上げることで、夏らしい爽やかな味わいになります！ライスサラダはグラスに盛り込めば、見た目も涼やかに。オリーブ油が入っているためご飯がくっつきません。のせる具材は何でも好みでOK！子供たちと一緒につくる過程も楽しんで。
材料 (約5個分)
| ご飯 | 1合（450g） |
|---|---|
| A | |
| ・ レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ・ 塩 | 小さじ1/3 |
| ・ オリーブ油 | 大さじ1 |
| プロセスチーズ | 60g（5mmの角切り） |
| パセリ | 大さじ1 （みじん切り） |
| ★ 飾り用の具材 | 適量（ゆで海老、スモークサーモン、生ハム、ミニトマト、ゆでアスパラガス、ハーブなど） |
1ご飯の下準備
ご飯は耐熱皿に入れてレンジで加熱して、熱々にAを加えて混ぜ、広げて冷ます。
2具材の下準備
①にチーズ、パセリを混ぜ込む。
3盛りつける
グラスやカップ（容量150ml程度）に②を入れ、上に好みの飾り用の具材をのせる。
教える人
上田淳子さん 料理研究家
「家飲み料理は前日に半分くらいつくっておけるレシピが楽ですよ」と料理研究家の上田さん。ご自身もよく家飲みで楽しんでいる家飲み達人！近著に『フレンチベースの小さなおもてなし12か月』『るすめしレシピ』『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』など。
文：瀬川慧 写真：神林環
※この記事は四季dancyu「夏の定番。」に掲載したものです。
- 四季dancyu 夏の定番。
- A4変型 判（ 120 頁）
2017年06月15日発売 / 1,100円（税込）
