カリッとボリューミーな"ポテトと鮭の重ね焼き"

“ポテトと鮭の重ね焼き”のつくり方

外はカリカリ、中はホクホク。ハッシュドポテトに鮭をサンド。切ればオレンジ色の登場で、気分も盛り上がります。

1じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいて水でさっと洗い、水気を拭く。野菜スライサーで太めのせん切りにして塩、胡椒をまぶす。

2塩鮭の下ごしらえ

塩鮭は骨のあるものは取り、厚みを半分に切ってから皮目を下にして厚さ5mmのそぎ切りにする。

3焼く

フライパンにじゃがいもの1/2量を敷いて鮭を並べ、残りのじゃがいもを平らにのせて周りからオリーブオイル大さじ2を流し入れる。

4ひっくり返す

フライパンよりもやや小さな蓋をじゃがいもの上にのせ、蓋をして強めの中火にかけ、3分ほど焼く。弱火にして5分ほど焼き、裏に返して残りのオリ ーブオイルを周りから流し入れ、強めの中火で2分ほど焼き、蓋をはずして弱火でさらに5～6分焼く。4等分に切って器に盛る。

※この記事は四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。