メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
生姜が効いてさっぱり！"さば缶とチンゲン菜の重ね蒸し"
生姜が効いてさっぱり！"さば缶とチンゲン菜の重ね蒸し"
さば缶を使って、パパッとおかずを仕上げましょう！実は、小さなフライパンは蒸し煮、蒸し焼きが得意。ピチリ、と蓋をして加熱するだけ。狭い空間で効率よく蒸気が回るから火の通りは抜群。素材の水分をフルに利用して、栄養も逃さずに。肉や魚＋野菜。栄養バランスも最高！蒸し焼きが超クイックに出来上がります。人気料理研究家の大庭英子さんに、フライパンひとつでできるメインになるおかずを習いました。
“さば缶とチンゲン菜の重ね蒸し”のつくり方
さば缶は「醤油味」のものを使えば調味する手間が省けます。時間がないときでも、10分でメインディッシュの出来上がり。小さなフライパンが効率よく火を通してくれます。
材料 (2人分)
| 青梗菜 | 2株 |
|---|---|
| さば | 1缶（缶詰・醤油味） |
| 生姜 | 1片分（せん切り） |
| 酒 | 大さじ1 |
1下ごしらえ
チンゲン菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦4等分に切る。
2フライパンに入れる
フライパンにチンゲン菜の根元を放射状に置き、葉の部分を中心にのせる。さばは大きくほぐしてチンゲン菜の上にのせ、生姜を散らし、缶汁をかけて酒をふる。
3重ね蒸しにする
蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして8～10分、チンゲン菜がしんなりするまで蒸し煮して蒸し汁ごと器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。
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ISBN：9784833478588
2020年03月14日発売 / 1,100円（税込）
