硬めの食感がクセになる"アボカドの薄切りサラダ"

“アボカドの薄切りサラダ”のつくり方

薄切りにした魚介類を柑橘類でマリネにする料理が「ティラディート」。そのアボカド版アレンジがこの一品だ。アボカドがまだちょっとかたいときに、おすすめの食べ方。レモンをしっかりきかせてキュンと酸っぱくすると、ペルーテイストに。

1キヌアをゆでる

キヌアはかために塩ゆでし、お湯をきって冷ましておく。

2アボカドをスライスする

アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむく。横に厚さ5mmにスライスする。

3サルサをつくる

ボウルにサルサのレモン汁を搾り入れ、アヒ・アマリージョ、にんにくのすりおろし、生クリーム、塩、胡椒を入れて混ぜる。

4仕上げ

皿に2のアボカドをきれいに並べ、塩をふり、1のキヌア、黒胡麻、みじん切りにした赤玉ねぎ、斜め切りにした小ねぎ、あればフェンネルの花を盛りつけ、3をかけて胡椒を挽きかける。

※この記事は　使えるdancyu「アボカド」に掲載したものです。