荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理
にんにくがピリッと効いた"にんじんのサラダ"
にんにくがピリッと効いた"にんじんのサラダ"
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- 連載 : 荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理
さっとつくれる簡単サラダですが、クルミの香ばしさやにんにくの風味を効かせると、飽きない味わいになります。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心をかき立てられた荻野さんが、ロシアで教わった家庭料理をご紹介します。
“にんじんのサラダ”のつくり方
ロシアで、何か一品足りない！というときによくつくられるサラダ。簡単ながら、クルミの香ばしさや、にんにくのピリッとした風味がアクセントになっています。マヨネーズの代わりにサワークリームを混ぜてもおいしい。
材料 (2人分)
| にんじん | 1本 |
|---|---|
| にんにく | 1/2片分（すりおろし） |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ2～2と1/2 |
| クルミ | 適量（から炒りしたもの） |
| ディル | 適量 |
1にんじんをカットする
にんじんはスライサーでせん切りにし、塩をからめてしんなりとしたら、にんにく、マヨネーズを入れて混ぜる。
2仕上げ
1を器に盛り、マヨネーズ（分量外）をのせ、クルミとディルを散らす。
ゆでて甘酢に漬けておいたビーツがあれば、器に盛りつけてサワークリームを添えるだけで1品出来上がり。ビーツのほっくりとした素朴な甘さとやさしい酸味に、サワークリームのコクが合わさります。紅白の見た目も美しい。
教える人
荻野恭子 料理研究家
サロン・ド・キュイジーヌ主宰。世界各国の郷土料理を実際に現地で食べ、つくり、体験するのがライフワーク。特にロシア料理、食文化に造詣が深い。テレビ出演や著書も多数。
文：鹿野真砂美 写真：宗田育子
この記事は「四季dancyu 冬の台所」に掲載したものです。
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2019年12月12日発売 / 1,100円（税込）
