しっかり食べる満足スープ
お腹にやさしく滋味あふれる"根菜スープ"
お腹にやさしく滋味あふれる"根菜スープ"
-
- 連載 : しっかり食べる満足スープ
根菜の旨味と、しらすの塩味が広がるやさしい味わいのスープです。焼き餅が入っているので、腹持ちもいいですよ！スープにパスタやご飯を入れて、朝、昼、晩いつ食べても大満足の、ボリュームスープに仕上げます。もりもり食べると、汗がにじむくらい体が温まりますよ！
“根菜スープ”のつくり方
大根、ごぼう、にんじん。根菜のおいしい冬のスープには香ばしく焼いた餅を入れてお雑煮仕立て。卵&しらす干しでタンパク質も補います。
材料 (2人分)
| 切り餅 | 3個 |
|---|---|
| 大根 | 120g |
| ごぼう | 3cm |
| しめじ | 60g |
| にんじん | 30g |
| だし汁 | 4カップ |
| ★ 調味料 | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 味醂 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 大さじ1/2 |
| ・ 塩 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| しらす干し | 大さじ3 |
| わけぎ | 少々（小口切り） |
1下ごしらえ
餅は半分に切る。大根は皮をむいて厚さ8mmのいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて縦の薄切りにする。しめじは根元を切り落として食べやすくほぐす。にんじんはピーラーで帯状にスライスする。
2炒める
鍋にだし汁、大根、ごぼう、しめじを入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
3煮込む
調味料を加え、にんじんを入れてひと煮する。
4餅を焼く
餅の両面を香ばしく焼く。
5仕上げる
3に割りほぐした卵を流し入れ、卵に火が通ったらしらす干し、焼き餅を加える。ひと煮して器に盛り、わけぎを散らす。
教える人
大庭英子 料理研究家
「特別な材料や調味料を使わずにつくれる料理」を数多く提案している。長年の経験と知恵から、余分な手間をそぎ落としてつくるシンプルな料理は、「おいしい」と絶大なる定評がある。キッチンにはどこででも買うことのできるポピュラーな調味料が並ぶ。分量や入れるタイミングなど、ちょっとしたコツで、誰もが幸せになれる料理がつくれる、ということを自ら実証中。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
