野菜たっぷり！"ペンネ入りミネストローネ"

“ペンネ入りミネストローネ”のつくり方

野菜とベーコン、それぞれの具から出た旨味でスープをつくります。イタリアマンマのスープはやさしい味わいです。

1下ごしらえ

ベーコンは幅1.5cmに切る。玉ねぎは1cm四方に切る。セロリは筋を取り、1cm四方に切る。エリンギは根元を少し切り落として縦4等分に切り、幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて1cm角の棒状に切り、厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方に切る。

2炒める

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒める。セロリ、エリンギ、にんじんを加えて炒め、全体に油が回ったら水を加える。

3煮込む

煮立ってきたらペンネを加え、再び煮立ってきたら火を弱め、塩、胡椒を加え、蓋をして12～15分煮る。

4仕上げる

キャベツ、パセリを加えて2～3分煮て器に盛り、チーズをふる。

※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。