体が目覚めるやさしいスープ
コク深く爽やかな"アボカドのスープ"
コク深く爽やかな"アボカドのスープ"
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- 連載 : 体が目覚めるやさしいスープ
アボカドはスープにしても美味しいのです！毎日のおめざにスープはいかがでしょうか？まだ眠っている胃をやさしく目覚めさせ、体を中から温めてくれるスープは、朝食に最適です。野菜やきのこをメインにして、肉や豆腐、牛乳やチーズなど旨味とタンパク質を加えてバランスよく、美味しい朝をむかえましょう！
“アボカドのスープ”のつくり方
今までなぜ気がつかなかったのかと、残念がらないでください。いける！新提案のスープ、絶品です。
材料 (2人分)
| アボカド | 小1個 |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 玉ねぎ | 小1/2個分（みじん切り） |
| マッシュルーム | 60g |
| バター | 大さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 牛乳 | 1カップ |
1下ごしらえ
マッシュルームは石突きを取り縦4等分に切る。アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむく。半分は1.5cm角に切ってレモン汁小さじ1をふり、残りはボウルに入れて泡立器やマッシャーでつぶして残りのレモン汁をふる。
2炒める
鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルームを入れて炒める。
3煮込む
つぶしたアボカド、水を加えて煮立ってきたら塩、胡椒で調味し、火を弱め、蓋をして8～10分煮る。牛乳、角切りにしたアボカドを加え、ひと煮する。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
