カッテージチーズとレモンが効いた刻み野菜のサラダ

彩り鮮やかな刻み野菜のサラダのつくり方

1下ごしらえ

きゅうりはへたを切り、縦に十字に切り目を入れて大きめのささがきにする。トマトはへたをくりぬき、2cm角に切る。紫玉ねぎ、ピーマンは小さめの乱切りにする。イタリアンパセリ、ディルは粗く刻む。

2和えて盛りつける

ボウルに1の野菜を入れて、黒オリーブ、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。器に盛ってチーズを散らし胡椒（分量外）を振りかける。

野菜の種類の多さと、レモンのさっぱりとした味が食欲をそそる。「トルコで食べたサラダからヒントを得たレシピ。あえて不揃いに切った野菜が、おいしさのポイント。さっぱりした味なので箸休めとしても」。

教える人

コウケンテツ　料理研究家

大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。『コウケンテツのだけ弁』など著書多数。

四季dancyu「秋の台所。」

A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売　/ 1,100円（税込）

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吉田 彩乃 （ライター）

1986年、東京都生まれ。2015年よりフリーランスのライターとして活動し、食関連の記事のほか、ビジネス、経済、カルチャーなど幅広いジャンルで執筆。好きなものは珈琲とナチュラルワインと、ワインのつまみになるパン。

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