すだちの香りのなめらかな"豆腐レアチーズケーキ"

すだちの香りの豆腐レアチーズケーキのつくり方

1下準備

クリームチーズは室温で柔らかくしておく。急ぎの場合は　耐熱皿に置き、電子レンジ弱でラップをせずに1分ほど加熱するとよい。

2チーズとグラニュー糖を混ぜる

フードプロセッサーにクリームチーズとグラニュー糖を入れてなめらかになるまで撹拌し、豆腐とレモン汁も加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、ボウルに取り出す。

3ゼラチンをふやかす

ゼラチンに湯（80℃程度）を加えてしっかりと溶かす。粗熱が取れたら2を大さじ3程度加えて手早く混ぜ合わせてよくなじませてから、2のボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせて完全になじませる。

4冷やし固める

ガラスの器など好みの器に注ぎ入れてラップをし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

5すだちの皮とシロップをかける

食べるときに上からすだちの皮をたっぷりすりおろし、スプーンなどですくって器に盛り分け、すだちシロップを適量かける。

※この記事の内容は、「四季dancyu 秋のキッチン」に掲載したものです。