秋の味覚のエスニックレシピ
甘味引き立つトマトの辛味和え
甘味引き立つトマトの辛味和え
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- 連載 : 秋の味覚のエスニックレシピ
豆板醤の辛味がトマトの甘味を引き立てて、自然な甘さを楽しめる一皿です。切って和えるだけで絶品箸休めの完成！人気料理研究家の重信初江さんに、中華をベースにエスニックの香りも加えた、食欲の秋にぴったりのレシピを習いました。
シンプル美味！トマトの辛味和えのつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| トマト＊ | 小5個（約400g） |
|---|---|
| 万能ねぎ | 3～4本（20g） |
| ★ たれ | |
| 豆板醤 | 小さじ1／2 |
| にんにく | 小さじ1／2（すりおろし） |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／3 |
＊トマトは熟してやわらかいものより、かためのものがおすすめ。
1下ごしらえ
トマトはくし形に切る。万能ねぎは長さ3㎝に切る。
2和える
たれの材料を混ぜ合わせ、1を入れて和える。
コツはトマトの選び方。軽く歯ごたえを感じるくらいがおいしいので、フルーツトマトなどできるだけかためのトマトを使いましょう。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。
写真：キッチンミノル 文：編集部
このレシピは四季dancyu「秋の食卓。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の食卓。」
- A4変型判（ 116 頁）
ISBN：9784833477260
2018年09月05日発売 ／1,100円（税込）
