【仙台・パリ仕込みのパティスリー】これぞ、甘塩っぱいの完成形！『メゾン シーラカンス』の「シーラカンス モナカ」

本場パリ仕込みのお菓子を届ける、実力派シェフ

もなかの皮、餡、バターが絶妙なバランスで層をなす。

「塩梅が素晴らしい！」という声とともに、多くの俱楽部メンバーから名の挙がった「シーラカンス モナカ」。“生きた化石”と呼ばれるシーラカンスにちなんだ名前には、“古き良き時代のお菓子を時代を越えて残していきたい”という池田一紀シェフの想いが込められている。

池田シェフは、パリの「パティスリー･サダハル・アオキ･パリ」で青木定治氏に師事し、帰国後、地元・仙台で3軒のパティスリーを構え、本場パリ仕込みのお菓子を伝えている実力派。2021年にスタートした新ブランドが『メゾン シーラカンス』だ。

よくある餡バターと思うなかれ！これぞ甘塩っぱいの完成形

個包装なので、差し入れなどにもぴったり。

看板を張る「シーラカンス モナカ」は、よくある餡バターを想像していただくと、思わず頬がゆるんでしまうほどの意外性。十勝産小豆を使用した餡に、ゲランド塩を強めにきかせたフランスのイズニーバターを合わせていて、これぞ甘塩っぱいの完成形ではないだろうか。

パリッと軽い皮に、滑らかな餡とバターが絶妙で、食べ進めるほどにクセになる食感だ。

甘みと塩気、食感の妙など、本場のパリを知る池田シェフだからこそ導き出せた、和と洋の融合。まさに、懐かしく感じるのに新しい、唯一無二の味わいなのだ。

シックなパッケージは、目上の方へのギフトにも。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！