自由度の高いネパールカレー｜松尾貴史のカレードスコープ㉙

お好みの「ピロ」度合を探そう

渋谷の喧騒からほんの少しだけ離れた、東急セルリアンタワーから西に延びる路地を進むと、おなじみのジグザグ型のネパール国旗が見える。屋外に2卓テーブルがあり、その横のガラス扉から店内へ。ネパール人と思しき店の方が、スマートにそつなく席に案内してくれる。
私はここに通い始めてから数年、そう長くはないけれど、ずっとノンベジ（肉も使った料理）のダルバートを食べていた。豆のスープのダル、ライス（バート）、タルカリと呼ばれる野菜のスパイス煮、アツァール（インドでいうアチャールだろうか、こちらではペーストというかチャトニ風）の定食だが、これが本当に絶妙のチームワークで満足させてくれる皆さんなのだ。
おかわりもできるダルスープは、日本人の舌にも「これぞ家庭料理」と感じさせてくれる優しく温かい風味と舌触りの健康食だ。何はともあれこれをひと口ふた口すすって心を和ませてから、ダルをライスにかけてもよし、そのまま飲み続けてもよし、気ままにカレーと合わせて楽しめる。それぞれを混ぜたり掛け合わせたりしつつ、最後は全部の要素を混ぜ混ぜにしていただくのも総仕上げ的に達成感がある。
カレーは個性的だけれども突出した特徴ではなく、バランスのいい風味で、辛口が好きな人のためにはテーブル上にネパールの豆板醤的な物だろう、赤い液体のものとレッドチリパウダーが置かれているので、自由度が高い。

最近、こちらを訪れて浮気心がおき、メニューにあったククラコマス・カレーを注文してみたら、これまたヤミツキになってしまった。ククラコマス、ネパールの地名か何かだと思ったら「ククラ（鶏）コ（の）マス（肉）」だそうだ。こちらは辛さを選ぶことができる。1ピロ～3ピロという単位なのだが、最初に2ピロをお願いしたら、私にとってちょうどいい辛さだったので、以後ずっとそのようにしている。お察しの通り、「ピロ」はネパール語で「辛さ」の意味らしい。日本語のオノマトペで言うところの「ピリ」的な感じだろうか。
春になって暖かくなってきたので、外側のテーブルでネパールビールと共に食べるのも楽しみだ。

松尾 貴史 （俳優、タレント、ナレーター、コラムニスト）

1960年5月11日生まれ。神戸市出身。大阪芸術大学デザイン学科卒業。 俳優、タレント、コラムニスト、“折り顔”作家など幅広く活躍。下北沢のカレー店「般゜若」（パンニャ）店主。著書に『人は違和感が9割』、『違和感ワンダーランド』、『ニッポンの違和感』（毎日新聞出版社）等がある。

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