バリエーション豊かな揚げ物おにぎり「蒲田屋」｜食べると元気が出るおにぎり屋さん③

まるで小さな定食！

「蒲田屋」のおにぎりは小ぶりだから様々な種類を食べられる。揚げ物系も良いが、“なすみそ”の濃厚な味噌の甘味とジューシーな茄子との相性の良さは目を見張るものがある。

店を覗いた瞬間、圧倒される。十条にある「蒲田屋」は常時40種類超のおにぎりが並ぶ、見ていて楽しいおにぎり屋さんだ。具は鮭、梅などの超トラッド系から「ここ揚げ物屋さん？」と思えるほど豊富な揚げ物おにぎりまで、毎日通っても飽きないバリエーションだ。
基本材料も常に吟味。時期ごとに旨い新米を仕入れ、海苔は瀬戸内産。これを二代目店主・添野勝利さんたちは型も使わずに同じ大きさに握る。無駄な動きはないのに躍動する握り姿は、ダンサー・イン・ザ・キッチンである。
とにかく、どれもご飯と具の相性が抜群。“真アジのフライ”は、衣がカリカリ、身はしっとりとしたアジに、ソース代わりの梅肉の酸味が絶妙。これに絶後の握り加減のご飯と海苔が相まって、まるで最高に旨い小さな定食のようなバランスのよさだ。それはご飯、海苔、具という三者が織り成すおにぎりの基本を押さえつつ、具で攻めているからこその妙技だ。

次々とベストな量のご飯で揚げ物を包み込んでいく。揚げ物の山がおにぎりの山へと変身を遂げていく様は壮観である。

40種超のおにぎりは110円が中心。3個は軽く食べられる味と量とお値段。

加藤 ジャンプ （文筆家）

1971年東京生まれ。横浜と東南アジア育ち。一橋大学卒業後、出版社勤務をへてフリー。酒と酒場、肴と酔っ払いを愛し、コの字酒場探検をつづける。著書に「コの字酒場はワンダーランド」（六耀社）などがある。テレビ「二軒目どうする？」(テレビ東京系）のおつまみさんとしても出演。ときどき絵も描く。

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