「Silt」の"植物と洋酒"。

植物とナチュラルワインと蒸留酒の店である。

佐渡島の中央部に位置し、造り酒屋もある真野新町。
最近佐渡に移住してきた人たちが、ぽつぽつ店を開き始めている動きのあるエリアである。
2019年1月、国道350号沿いに開店した「Silt」もまた、注目の新店である。

決して派手な外観ではない。
昭和初期に建てられ、写真スタジオや塾など歴代の借主にいろいろな使われ方をしていた木造家屋。天井の高い開放的な建物をリノベーションした空間に、多彩な植物が配されている。
中に進むと、ナチュラルワイン。蒸留酒もある。そう、これらが「Silt」で扱っている商品である。
このちょっと不思議な取り合わせは、にわかな思い付きではなく、店主の椎名智代（ともよ）さんが働いて積み重ねてきたキャリアによってたどり着いたカタチだという。
ちなみに、さらに奥に伸びる廊下を伝うと、椎名さんのパートナーが営むヘッドスパもある。一見、脈絡のなさそうなものが、無理なく、心地よく、自然に調和しているのだ。

常に、飲食と庭の仕事の二足の草鞋だった。

店主の椎名智代さんは、日本海に浮かぶ佐渡島とは縁もゆかりもない茨城県の出身。2018年に佐渡へ移住してきた。

椎名さんは学校を卒業後、都内で飲食店で働くも、ハードワークがたたり体を壊してしまう。

もともと植物が好きで、2011年にメディカルハーブについて学ぶべくイギリスへ渡る。1年の勉強を経て、帰国後は庭のデザインを設計する会社で働きながら、ソムリエ資格を取得。週末はフランス料理店でサービスの仕事を続けること4年。

さらに植物のことを学ぼうと志し、2016年より再びイギリスへ。2年にわたってロンドンでメンテナンスガーデナーとして働くかたわら、ナチュラルワインを扱う酒販店にも勤めた。

「常に、飲食と庭の仕事の二足の草鞋を履いてきたんです。2018年に帰国すると、自分の店をやってみたい、と強く思って。どこが自分にとって理想の場所か、いろんな地方都市を訪ねてみたんです」

そして、彼女は佐渡にやって来た。


――「Silt」の“サボテンとワイン”につづく。