中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が注目を集め、あるいは中国の本物の郷土料理を出すマニアックな店が登場するなど、多彩な味が楽しめるようになっています。中でも注目の3軒をご紹介します。
1軒目は、中国料理の固定観念を覆す、洗練された味わいが楽しめる極上店です。
2軒目は、かつて味わったことがない中国大陸の辺境料理を“体験”できる個性店です。
3軒目は、上海料理をベースにダイナミックな美味しさ軽やかな味わいを楽しめる銀座の穴場店です。
写真:岡本寿、西田香織、伊藤菜々子