食の話

dancyu本誌で紹介した店やレシピの“その先”の話、ちょっと役に立つ食の知識、もっと美味しく楽しくなる話をご紹介します。

「酒を出せない酒場たち」~いつかまた、あの店で呑もう!~ 「酒を出せない酒場たち」~いつかまた、あの店で呑もう!~

「酒を出せない酒場たち」~いつかまた、あの店で呑もう!~

「酒場で酒を呑む。」たったそれだけの自由が奪われて、早一年半が経とうとしている。多くの店が長期間の休業を余儀なくされ、中には閉店してしまった酒場がいくつも出ている。
それでも酒場の灯は消えない。いや、消さない──それは、酒を愛する人たちすべての願い。酒場の店主たちは、いつか酒呑みたちが帰ってくる日のため、様々な想いを抱えながら店を守り続けてきた。そんな、かつてない苦境の日々を、酒場はどのように乗り越えてきたのか。そしてこの先、どう生き延びようと考えているのか。さまざまな店への取材を通して、「酒場の良さってなんだろう?」とじっくり考えていく、ルポルタージュ連載が始動します。

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