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dancyu(ダンチュウ)が、全国の食いしん坊のためにお届けするシリーズ(特集・連載)の一覧です。

TOKYO蕎麦めぐり。 TOKYO蕎麦めぐり。

TOKYO蕎麦めぐり。

創業100年以上の歴史を誇る老舗から、平成の時代、はたまた令和の時代に産声をあげるニューウェーブまで、東京の蕎麦はいま、百花繚乱。「江戸蕎麦」の形ができあがったのは、江戸時代中期のこと。蕎麦打ち技術の発達により蕎麦をサクッと楽しめるようになり、短気な江戸っ子たちのハートをがっちりロックオン。おひとりさま男子御用達の外食文化として大きく花開いた。蕎麦を心から愛する江戸ソバリエ協会理事長のほしひかるさんと、モデルのNOMAさんのふたりが東京の蕎麦をめぐります。

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