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“Bean to Bar”のABC

“Bean to Bar(ビーン・トゥ・バー)”をご存知ですか?従来のチョコレートづくりを原料のカカオ豆から見直したことで、まったく新しいチョコレートが生まれました。東京・富ヶ谷のビーン・トゥ・バーチョコレート専門店「Minimal(ミニマル)」の山下貴嗣さんが教える愉しきビーン・トゥ・バーの世界。

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