味噌を使いこなす基本レシピ
旨辛肉味噌がからんだ"麻婆なす"
「魚香茄子（ユーシャンチェズ）」という四川風辛味炒め料理を日本風にアレンジした料理です。自家製練り味...
#麻婆茄子
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dancyu食堂
「dancyu食堂」の秋の味覚"麻婆茄子定食"と"...
9月19日より、旬の秋茄子を使った“麻婆茄子定食”と、徳島から産地直送で届くすだちを搾った“すだちサワー...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ピリ辛で食べ応え抜群の"焼きなす麻婆トースト"
こんがり焼いたなすに、香味野菜や醤たっぷりの自家製ソースを絡めた麻婆茄子。コクのある具材をトーストに...
中華鍋でつくるダイナミック料理
ピリ辛で旨味たっぷりの"麻婆なす"
油を吸ったジューシーななすと、旨味たっぷりの挽き肉をピリ辛味で仕上げる麻婆なす。ご飯のお代わりが止ま...
ご飯が進む！酒も進む！茄子レシピ
揚げ茄子の香ばしさと甘さが際立つ"麻婆茄子"
油と相性のいい茄子は、中国の家庭でも花形の野菜。炒めて、蒸して、揚げて、焼いて……とろんと柔らかく甘...
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