刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜
脂がのらない「ミズカマス」を、美味干物に大変身させ...
ミズカマスという魚をご存じだろうか？脂がのった白身魚・カマス（ホンカマス）と違い、脂が少なく淡白なこ...
#カマス
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刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜
【干物は揚げても旨い！】ワインが進む「カマス干物の...
伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに習う干物づくり。今回は内田さんがつくったカマスの干物を使...
刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜
細長い「カマス」の干物。頭を残した"小田原開き"で...
静岡・伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんが今回用意してくれたのは、地魚の本カマス。細長い魚な...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
さっぱり爽やかな食べ心地の"冷や汁"
夏バテにも最適、栄養補給に役立つ宮崎県の郷土料理"冷や汁"。焼いた魚や胡麻の香ばしさと、きゅうりや薬味...
怪魚の食卓
全身真っ黒だけど美味！｜怪魚の食卓㉝
全身が真っ黒で、大きな口には鋭い歯が並ぶというその魚は、クロムツにも引け劣らないほど美味だという。グ...
佐渡観光。
「蕎麦 茂左衛門」の"あごだしぶっかけ"。
佐渡で蕎麦？と怪訝に思うなかれ。あごやカマスの節でつくるつゆは風味絶佳。そこには江戸前とは違う、佐渡...
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