#米

南イタリアのプーリア地方で素焼きのトレイや鍋でつくる伝統料理。材料をとにかく重ねて焼くだけで、ムール...

中国の雲南地方で初めて食べて、予想外の味に魅了されました。米なすや丸なすなど、とろっとなる肉質のなす...

晩秋と春が旬の長芋。とろとろネバネバの生をいただくことが多いですが、揚げると違った味わいになります。...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

「dancyu食堂」では12月4日（水）～17日（火）まで、福島名産の川俣シャモなど、福島県のご当地食材を使った...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

炭酸水で割って楽しむ新しい日本酒、松竹梅「瑞音」（みずおと）。10月1日のデビュー以降、着々とファンを増...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

戦後初の全量純米蔵の蔵元。カリスマ的な存在であった神亀酒造の先代・小川原良征さん(=センム)は、日本酒が...

秋の味覚の代表格といえば、きのこ。マッシュルームは独特の香りや歯ざわりを楽しめ、加熱すると旨味が際立...

海苔とチーズを重ねて切るだけ。シンプルなのに双方の旨味が口の中で大爆発！食材の旨味に負けない、コクの...

dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...

きくらげが主役の一杯です。なんといってもコリコリ、プリプリの食感と食べごたえ。水で戻すとどーんと現れ...

まだまだ暑さが続きますが、今回は食べこたえもあって、秋を感じる一品をご紹介します。この季節に手に入り...

料理研究家の真藤舞衣子さんの肉じゃがは、代々鶏挽き肉。今回は青唐辛子とナンプラーでアジアン風に仕上げ...

塩麹で味つけすることで、味に深みが生まれます。秋にたっぷり食べたいきのことヨーグルトソースをよく混ぜ...

全量純米という本質的な酒造りを追求しつつ、日本酒の持つ多彩な可能性を拓いてきた神亀酒造。独自の蔵の在...