オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと"雲仙ハムカツ"。
和食と吟味した日本酒、そしてナチュラルワインも愉しめる東京は渋谷にある「酒井商会」では、ジョージアワ...
#カツ
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くるみ割りを、もう一杯。
食べたい物を聞かれたら反射的に「揚げ物」と答えてし...
森下くるみさんの連載が始まりました。2回目なり。さて、油で揚げたつまみに目がないという森下さん。渋谷の...
食の仕事着。
浅草「ヨシカミ」のコックコートのこと。
「食の仕事着」シリーズ2回目は、浅草の老舗洋食店「ヨシカミ」へ。「うますぎて申し訳けないス！」の名キャ...
dancyu祭2019
フライが軽い。そして奥深い！極上の技と素材の大競演...
あのフライの名店がdancyu祭に参戦する。揚げ物ファンが泣いて喜ぶ、極上の味わいが待っている。ぜひお試し...
dancyuタイムカプセル
三遊亭金馬師匠のペチャかつ丼。
dancyu1991年6月号「『カツ丼』のバカ旨」特集に掲載された「三遊亭金馬師匠が初公開。肉を叩きに叩き、薄く...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」と夫婦のはじまり。
神宮前で30年以上、カフェレストランを営む中尾夫婦。80年代、公邸料理人としてフランクフルトに暮らし、帰...
