心ふるえる酒2026
【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんの家つまみ➁ 胡麻ソースをからめてコクをアップ！の「鶏唐揚げ」
【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジョン・ゴントナーさんの家つまみ➁ 胡麻ソースをからめてコクをアップ！の「鶏唐揚げ」
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- 連載 : 心ふるえる酒2026
日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。きっと、あなたの晩酌のお役にも立つはずです！ 今回は、世界に日本酒を広めるジャーナリスト、ジョン・ゴントナーさんの家つまみ、第2回目です。
オリジナルの「特製胡麻ソース」で、市販品の「鶏から」が深い味に
もともとは奥さんの実家でよくご馳走になっていた一皿。市販の唐揚げを使っていながら、少しの工夫で、深い味わいのスペシャルな一品に昇華！ 生酛や山廃などの乳酸系の日本酒が合い、ぬる燗くらいが相性よし。
- 【鶏唐揚げのつくり方】
- ➀市販の鶏の唐揚げ（醤油味）を小さめの一口大に切る。
➁ボウルに練り胡麻（白）、すり胡麻（白）、豆板醤、味醂を入れて混ぜる。
③電子レンジで温めた唐揚げを②に入れてからめる。味が足りないときは、麺つゆを少し加える。
④せん切りキャベツを添える。
教える人
ジョン・ゴントナー
日本酒ジャーナリスト。アメリカ・オハイオ州出身。高校の英語指導助手として1988年に来日。日本酒に魅了され、現在は執筆や講演のほか、冬季は毎年、外国人向けの日本酒セミナーを主宰する。
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A4変型判（160頁）
2026年2月5日発売／1,800円（税込）
撮影：伊藤菜々子
