2018.12.20 シリーズ : 名物解体新書 どうしても欠かせない「本味醂」の奥深い世界｜玉ひで... 東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」は親子丼発祥の店と言われている。だれもが愛する親子丼の「ORIGIN」...
2018.11.20 シリーズ : ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。 手づくりゆずぽん酢と、豚肉と高菜漬けの鍋。 黄金比は「醤油7、柑橘果汁5、味醂（みりん）3」。搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、...
