きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【クレソンが好きならこれが正解！】酒好きに間違いなく刺さる味「鯛とクレソンの塩昆布和え」
【クレソンが好きならこれが正解！】酒好きに間違いなく刺さる味「鯛とクレソンの塩昆布和え」
旨味、香り、食感の三拍子が揃った即席つまみです。料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さん。同じお題で、それぞれが自慢のつまみをつくってもらいました！
お題「1分後に飲みたい！ときの即席つまみ」
【吉田】鯛の塩昆布和えも、クレソンの塩昆布和えもそれぞれつくっていましたが、そもそも鯛とクレソンの相性がいいので、合体させてみました。一皿で魚と野菜が食べられるところがお気に入り。
鯛の旨味とクレソンの爽やかな香りで、お酒好きに刺さる味になったと自負しています（笑）。白身魚だけでなく、いかのお刺身でつくってもおいしいです。
“鯛とクレソンの塩昆布和え”のつくり方
材料 (2人分)
| 鯛 | 80g（刺身） |
|---|---|
| クレソン | 1束（30g） |
| A | |
| ・ 塩昆布 | 大さじ1（8g） |
| ・ 胡麻油 | 小さじ2 |
| ・ 白煎り胡麻 | 小さじ1 |
1具材をカットする
鯛はそぎ切りにする。クレソンは葉を幅3cmに切り、茎は斜め薄切りにする。
2和える
ボウルに①、Aを入れて和える。
教える人
きじまりゅうた 料理研究家
祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。
吉田 愛 料理研究家
料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。
この記事は『四季dancyu 2024春』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2024春
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）
文：佐々木香織 写真：伊藤徹也
