【長ねぎ丸ごと1本使い切りレシピ】甘味がうれしい便利な副菜「長ねぎ、ちくわ、ひじきの炒め煮」

おうち薬膳にうってつけの食材その②「長ねぎ」

生薬として使われるのは白い部分ですが、青い部分も臭み取りや具材として使います。体を温める「温熱性」の食材で冬が旬ですが、気（生命維持のために必要なエネルギー）の巡りを促すので、活動的になる春にもお薦め。

長ねぎ、ちくわ、ひじきの炒め煮”のつくり方

1下ごしらえ

ねぎは白い部分と青い部分に切り分け、白い部分は幅5mmの斜め切り、青い部分は斜め薄切りにする。ちくわは縦半分に切り、幅5mmの斜め切りにする。芽ひじきはたっぷりの水で袋の表示通りに戻し、ザルにあげて水気をきる。

青い部分も白い部分も斜めに切り、柔らかく煮てすべて味わう。

2炒め煮する

フライパンに油を中火で熱し、ねぎとちくわを炒める。ねぎがしんなりしたら芽ひじき、Aを加え、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで炒め煮にする（冷蔵室で3日保存可能）。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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