【長ネギ1本分ペロリといける】ねぎ塩油レモンの間違いない美味しさ「豚肉とキャベツのねぎ塩炒め」

おうち薬膳にうってつけの食材その②「長ねぎ」

生薬として使われるのは白い部分ですが、青い部分も臭み取りや具材として使います。体を温める「温熱性」の食材で冬が旬ですが、気（生命維持のために必要なエネルギー）の巡りを促すので、活動的になる春にもお薦め。

“豚肉とキャベツのねぎ塩炒め”のつくり方

1下ごしらえ

ねぎは1本を幅1cmの斜め切りにし、残り1本はみじん切りにしてAと混ぜる。キャベツは一口大のざく切りにする。豚肉は長さ4cmに切る。

斜め切りは料理の具として、みじん切りは調味料として活躍。

2炒める

フライパンに油を中火で熱し、豚肉、ねぎを炒める。豚肉の色が変わったらキャベツを加えて強めの中火にし、しんなりするまで炒めたらAを加えてさっと炒め合わせる。胡椒をふって味を調える。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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