【たっぷり生姜！大人の味】ご飯にも麺類にも合う万能常備菜"ピリリと辛いなめ茸"

おうち薬膳にうってつけの食材その①「生姜」

香りがよいので、和洋中を問わず、料理のアクセントになります。生で食べれば、発汗を促し、体の毒素を排出します。加熱すると体を芯からじんわり温めます。免疫力の向上も期待できます。

“たっぷり生姜のなめ茸”のつくり方

1下ごしらえ

生姜は小さめのごく薄切りにする。えのき茸は根元を切り落として長さを3等分にする。

2煮汁をつくる

鍋にA、生姜を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分ほど混ぜながら煮る。

3仕上げ

えのき茸を加えて中火にし、しんなりするまで混ぜる。煮立ったら蓋をして弱火にし、ときどき混ぜながら水気がなくなるまで15分ほど煮る（冷蔵室で4～5日保存可能）。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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