激辛で強烈にクミンの効いた"冷たいトマトカレー"

“冷たいトマトカレー”のつくり方

常温でも、冷たくしてもおいしい鮮烈なカレーだ。クミンをきかせるのが味のポイント。玉ねぎとにんにくも具として生かしたいので、よく炒める必要はない。15分程度でできる超時短カレーだ。

1玉ねぎをカットする

玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、端から薄切りにする。ピーマンは乱切り、トマトは1.5cm角程度に切る。

2ホールスパイスの香りを引き出す

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、赤唐辛子とクミンシードを加えて焦がさないようにフライパンを揺すりながら加熱する。

3玉ねぎを加える

香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えて炒める。

4トマトを加える

玉ねぎが透明になったらトマトを加え、さっと全体を炒め合わせる。

5パウダースパイスを加える

弱火にして塩、カイエンペッパーを加え、強めの中火にして炒め煮にする。

6仕上げ

全体がぽてっとしてきたら味をみて、足りなければ塩（分量外）で味をととのえて出来上がり。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。