残った"プルコギ"がベトナムのサンドイッチ"バインミー"に変身！

韓国ブームで“プルコギ”人気も沸騰中！

ドラマや映画、音楽など、韓国カルチャーの盛り上がりを受けて、韓国料理人気の勢いも止まらない。近頃では身近なスーパーにも、韓国食材コーナーができるほど。そして、会員制大型スーパーや業務用スーパーで大人気なのが、あの名物料理だ。

「“プルコギ”はすっかり定番になりましたよね～！自分でつくる人も多いと思いますが、味つけ済みで炒めるだけの牛肉が売られているので、ホームパーティーやアウトドアにもぴったり。でも、会員制大型スーパーのものは1パックに1.5kg以上も入っていて、かなりの大容量。ちゃんとロサないで食べきれているのかしら……？」

実は、そんなプルコギブームを受けて、これまでたくさんアレンジレシピを考えてきたという尾身さん。

「チャーハンにしたり丼ものにしたり、家庭向けのアレンジをたくさん紹介してきたんです。でも、まだまだ“プルコギ”にはポテンシャルがありました。ご飯との相性は申し分ないけれど、実はパンとも合うんです！」

そう言いながら取り出したのはなんと、バゲット！なんと、ベトナムでおなじみのバゲットを使ったサンドイッチ“バインミー”をつくるというのだ。

バゲットに挟めば、ベトナムへひとっ飛び

ベトナムの“バインミー”は、現地では“パン”を意味する言葉。日本ではバゲットにハムやレバーパテ、紅白なますなどの具材をバゲットに挟んだサンドイッチの代名詞となっている。かつてベトナムがフランス領だった歴史から、両国の食文化が融合して生まれたものだ。

「ベトナムのバゲットは、フランスのものと違って、とっても軽いんですよね。なので、スーパーで売られているような手ごろなバゲットやバタールを使って、トースターでカリッと焼いて使うと“バインミー”らしい味になります」

そう話しながら、焼きたてのバゲットにバターとマヨネーズを塗り、具材をのせていく尾身さん。プルコギもたっぷり挟んで、仕上げにのせたのは黄色とオレンジ色のなます！

「韓国でよく食べられている、黄色いたくあんと人参を酢で和えて、簡単な“なます”にしました。これがプルコギと合うんですよ！」

華やかな彩りにもそそられつつ、出来上がった“プルコギバインミーを”パクリ。これは期待以上のおいしさ！牛肉の濃いめの甘辛い味つけとたっぷりの野菜、酸味のきいたなます、たっぷりのパクチー、香ばしいバゲット……と、幾層もの味の重なりが快感なのだ。

「プルコギの味わいは韓国なのに、バゲットに挟んだらベトナムの味になるから不思議。飛行機に乗らなくても、ひとっ飛びできますよ！」

“プルコギバインミー”のつくり方

1なます風をつくる

たくあんと人参を酢で和えて、しんなりするまで5～10分ほどおく。

2バゲットにバターとマヨネーズを塗る

バケットの厚みが半分になるように切って、オーブントースターで両面を軽く焼き色がつくまで焼く。土台となる下半分の断面に、バターとマヨネーズを塗る。

3きゅうりとプルコギをのせる

土台となるバゲットに、きゅうりを並べて、プルコギをのせる。

4残りの具材をのせて挟む

紫玉ねぎ、トマト、なます風（汁気をきる）、パクチーを順にのせる。最後に、バゲットの上側半分をのせて挟む。