酒が進む酒場の海鮮丼
ふわりと香り高い"しらす丼"
ふわりと香り高い"しらす丼"
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- 連載 : 酒が進む酒場の海鮮丼
しらすを電子レンジで温めることで、ふんわり風味豊かになります。温かいご飯にたっぷりのせてワシワシ食べてください！酒が進む海鮮丼レシピを「赤坂まるしげ」店主の小久保茂紀さんに教わりました。
“しらす丼”のつくり方
海苔、すり胡麻、青じそ、ねぎが食感と香りのいい仕事を。好みでわさびを添えてもおいしい。
材料 (1人分)
| 釜揚げしらす | 80g |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 200g |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 小ねぎ | 少々（小口切り） |
| 青じそ | 5枚（せん切り） |
| すり胡麻 | 少々（白） |
1しらすを加熱する
しらすは日本酒をふり、ラップをして電子レンジ（500W）で40秒加熱する。
2仕上げ
丼にご飯を盛って刻み海苔を散らし、その上に①をこんもり盛る。仕上げに小ねぎ、青じそをのせ、すり胡麻をふる。
店舗情報
- 赤坂まるしげ
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- 【住所】東京都港区赤坂2‐14‐8 山口建設ビル2階
- 【電話番号】03‐3224‐1810
- 【営業時間】17:00〜翌1:00（L.O.）金曜、祝前日は〜翌3:00（L.O.）、土曜は19:00〜22:00（L.O.）
- 【定休日】日曜、祝日（不定休あり）
- 【アクセス】東京メトロ「赤坂駅」より2分
この記事は『技あり！dancyuどんぶり』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuどんぶり
- A4変型判（88頁）
2019年10月29日発売／880円（税込）
文：瀬川 慧 写真：伊藤千晴
