オイルとパプリカパウダーをかけるだけ！"たこのガリシア風"

淳子さんとのりこさんのおつまみ放談

淳子　のりこさんとは共通の知人を介して知り合ったのよね。

のりこ　酒好き同士すぐに意気投合（笑）。

淳子　一緒に旅行もしたよね。

のりこ　大いに飲んで食べました！

淳子　今日も相変わらず、大いに飲んで食べてるね。ところで、のりこさんにとって、夏の晩酌に欠かせない食材って、なに？

のりこ　薬味ですね～。みょうがや青じそなどを盛大に使います。あとはスパイス。実山椒や青唐辛子も。夏は爽やかさと刺激を重視しています。淳子さんは？

淳子　旬の野菜は絶対！個人的に好物のラタトゥイユは大量仕込み派。

のりこ　うわー、食べてみたい！

淳子　夏といえば、バカンスじゃない？南仏を旅行している気分でロゼワインと「トマトパイ」を合わせたりするのも楽しいのよ。

のりこ　このトマトパイ、冷めてもおいしくて、つくりおきできて最高です！

淳子　手が込んでいるように見えるけど、パイシートにトマトをのせて焼く、以上！ってところがいいでしょ。

のりこ　そんなに簡単だとは、誰も気づくまい（笑）。

淳子　のりこさんの「帆立の梅トマトなめろう」もおいしかった！帆立とトマトって合わせたことがなかったから、目からうろこが落ちた。

のりこ　目からうろこといえば、淳子さんの「生ハムと生クリームのペースト」。材料はめちゃシンプルだし、フードプロセッサーで「ガー」と混ぜるだけなのに、リッチな味わいで前菜にすごくいいなあと思いました。

淳子　ありがとう！これはね、老若男女を問わず人気のおつまみなの。私が感動したのは「レンチン叉焼」。

のりこ　恐縮です（笑）。

淳子　豚肉を前日からたれに漬け込んで、丁寧にオーブンで焼くのが私のつくり方だけど、のりこさんのレシピがあまりにも簡単でおいしいから、どうしよう……って、変な汗が出てきちゃって。

のりこ　いえいえ、それぞれに良さがあると思いますよ～。

淳子　のりこさんって、ふだんは夫のジュンイチさんと二人で晩酌？

のりこ　そうですね。

淳子　おつまみはジュンイチさんからのリクエストにこたえてつくるの？

のりこ　いいえ、ジュンイチのリクエストにはこたえません（きっぱり）。私のつくったつまみに合わせてお酒を用意してもらっています。

淳子　あははは、わが家も似たようなものかな。私の夫は品数が多いほうがうれしい人なので、足りなければもろきゅうとかゆで卵とか、手近なものを動員させて皿の数を増やしちゃう。

のりこ　淳子さんには二人の息子さんがいらっしゃいますが、息子さんが小さいときから夫婦で晩酌していたんですか。

淳子　そうね。夫婦で長々飲んでいると、息子たちが白い目で見るわけ。でも、二人とも成人してちゃんと酒飲みに育ってくれて。今では4人でダラダラ飲み。変わるものよねえ（笑）。

のりこ　そうだ。今度、お互いの家族を交えてお酒を飲みませんか。

淳子　楽しそう！おつまみをたくさんつくって、ワインと日本酒、ビールもいろいろ用意して。

のりこ　ちゃんぽん飲み会になっちゃいますけど。

淳子　ちゃんぽん飲み会っていいわね！で、いつにする？

“たこのガリシア風”のつくり方

1たこをカットする

たこは斜め薄切りにし、皿に広げる。

2オイルと塩を加える

にんにく、オリーブオイル、塩少々（たこの塩味が薄い場合）を混ぜ、①の上にかけ、スプーンの背などで全体に広げる。

3仕上げ

②にパプリカパウダーをたっぷりかける。

この記事は四季dancyu 2023 夏に掲載したものです。