体が喜ぶ、発酵ごはん
発酵トマトペーストが斬新な"そば和えサラダ"
発酵トマトペーストが斬新な"そば和えサラダ"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
麺つゆいらずのおそばアレンジレシピです。発酵トマトペースト・サルチャの酸味と深い旨味が、そばの風味と相性抜群！お好みのマイクロハーブやスプラウトをのせて、サラダ仕立ての夏の清涼感ある一品に。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“そば和えサラダ”のつくり方
材料 (2人分)
| そば | 100g（乾麺） |
|---|---|
| サルチャ | 大さじ3（※） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| スプラウト | 適量 |
※サルチャのつくり方はこちら
1そばをゆでる
そばをゆでて、水で締める。
2和える
水気をよくきったらボウルに入れ、サルチャとオリーブオイルで和える。皿に盛り、上にスプラウトをのせる。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は四季dancyu 2023 夏に掲載したものです。
- 四季dancyu2023夏
- A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売／1200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
