白ワインと合わせたい"きゅうりのパセリバターソテー"

“きゅうりのパセリバターソテー”のつくり方

1材料をカットする

きゅうりは縦に四つ割りにする。種を包丁でそぎ落とし、横半分に切る。パセリは葉を摘み、粗みじんに切る

2焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、きゅうりの皮を下にして並べる。こんがり焼き色がついたら裏返し、表面をこんがりと焼く。

3調味する

②ににんにく、バター、パセリを加えてさっと炒め、全体になじんだら塩で調味する。

4仕上げ

器に③を盛り、胡椒をふってレモンを添える。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが持ち味。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。著書は『材料2つだけ！ きじま流極旨レシピ』（ワン・パブリッシング）、『まいにち絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）など多数。

四季dancyu 2023 夏

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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