柚子胡椒が香る"なめ茸酢納豆ご飯"

“なめ茸酢納豆ご飯”のつくり方

ふだんは醤油味が多いけど、夏は爽やかな辛味の柚子胡椒味がお薦め。
にんにくを効かせた塩味にしたり、豆板醤でピリ辛味にしたり、味変するとなめ茸が年中飽きずに食べられます。

1きのこの下ごしらえ

なめこはザルにあげてさっと洗う。えのき茸は根元を落として長さ1cmに切り、軸をほぐす。

2煮る

小鍋に①とAを入れて混ぜ、中火にかける。ふつふつしたら弱めの中火で5～6分煮て、火が通ったら柚子胡椒を混ぜ、火を止める。冷蔵室で5日間保存可能。

3納豆に酢を加える

納豆に酢を加えてよく混ぜる。

4ご飯にかける

ご飯に③の酢納豆をかけ、なめ茸をのせる。

この記事は『四季dancyu 2023 夏』に掲載したものです。