パンと楽しむフレーバーバター
香りがフレッシュな"いちごバター"
香りがフレッシュな"いちごバター"
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- 連載 : パンと楽しむフレーバーバター
ブリオッシュに塗ればそれだけで極上のスイーツになります。これだけでパクパク食べたくなる一品です。出来たてならではの風味が楽しめるフレーバーバターのつくり方を、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。
“いちごバター”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| バター | 100g（食塩不使用） |
|---|---|
| いちご | 100g |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
1バターをカットする
バターは小さめに切ってボウルに入れ、室温にもどす。
2いちごを煮詰める
いちごは1cm角程度に粗く刻む。小鍋に入れて、グラニュー糖、レモン汁を加え混ぜ、弱火でとろりとするまで煮詰める（またはレンジで加熱する）。
3バターにいちごを加える
バターを泡立て器で白っぽくなるまでホイップし、②を少しずつ加えて混ぜる。
4冷やし固める
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
教える人
平野由希子 料理家
日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。自称「レモンサワーラバー」で、ワインだけにとどまらずお酒をこよなく愛す。おいしく飲むためにおつまみは必須で、メニューを考えているだけで楽しくて時間も忘れてしまうとか。そのシンプルかつキレのよい味わいは多くの酒飲みをうならせる。書籍、雑誌、広告のレシピ制作や飲食店のプロデュースなどで活躍中。著書も多数。
この記事は『技あり！dancyu パン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu パン
- A4変型判（104頁）
ISBN：9784833480192
2021年4月30日発売/880円（税込）
文：瀬川慧 写真：公文美和
