缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ
ザクザクと美味しい！"桃のクランブル"
ザクザクと美味しい！"桃のクランブル"
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- 連載 : 缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ
クランブルはイギリス発祥の、バター、小麦粉、砂糖でつくったぽろぽろの生地です。香ばしく焼けたクランブルと甘い桃が調和します。アイスクリームやヨーグルトを添えるのもおすすめです。フルーツ缶でつくるスイーツをお菓子研究家の本間節子さんに教えてもらいました。
“桃のクランブル”のつくり方
豊かなバターの香りと桃が好相性。そのおいしさは格別だ。クランブルは手でポロポロにするだけだから、気楽につくれるのも魅力。
材料 (4人分)
| 桃 | 4個（缶詰／半身のもの） |
|---|---|
| キルシュ | 小さじ2（※） |
| ★ 粉類 | |
| ・ 薄力粉 | 45g |
| ・ アーモンドパウダー | 45g |
| きび砂糖 | 30g |
| バター | 45g（食塩不使用） |
| ブルーベリー | 20g（あれば） |
※好みのフレーバーのリキュールでOK。
1下準備
耐熱皿に薄くバター（分量外）を塗り、水気を拭き取った桃を逆さまにして並べる。桃のくぼみにキルシュをスプーンで注ぎ入れる。
2クランブルをつくる
バターは冷たいまま1cm角に切ってボウルに入れ、粉類をふり入れ、砂糖を加え指でつぶしながらなじませ、そぼろ状にする。
指先でバターをつぶしながら粉類、砂糖をまぶしていきます。バターは冷たいまま使うのがポイントです。
ポロポロになってきたら両手でサラサラと持ち上げながら細かくします。写真くらいの粒になればOK。
3クランブルを散らす
クランブルを①の上に散らし、あればブルーベリーも散らす。
4オーブンで焼く
170℃のオーブンで30分焼く。
教える人
本間節子 菓子研究家
自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文：中村裕子 写真：鈴木泰介
