サックリとした果肉の食感が心地よい"パイナップルのレアチーズケーキ"

“パイナップルのレアチーズケーキ”のつくり方

クッキー生地なしのシンプルデザート。パイナップルの甘い香りが溶け込んだシロップもフル活用。缶詰だからできるうれしいスイーツ。

1パイナップルをカットする

パイナップルを8等分に切り水気をきる。

2ゼラチンをふやかす

ゼラチンを水の中にふり入れ、ふやかす。

3ゼラチンを溶かす

鍋にシロップを入れて温め、沸騰したら火を止め②のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

4クリームチーズと砂糖を混ぜる

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

5ゼラチンとクリームチーズを混ぜる

③に④を少しずつ加え混ぜ、なじませて④のボウルに戻す。

6生クリームを泡立てる

生クリームを6分立てに泡立て、レモン汁ととも④に加える。

7型に入れる

準備した型にパイナップルの1／3量を散らし、生地の1／3量を流し、平らにしたらパイナップルの残り半量を散らし、また生地を残りの半分流して平らにする。残りのパイナップルを散らし残りの生地を全部入れ、平らにして冷蔵庫で冷やす。

盛りつけて上になる面にもパイナップルが出るよう、型の底にパイナップルを並べて散らします。

8仕上げ

しっかり固まったら紙ごと型からはずし、温めた包丁で切り分けて器に盛り、タイムを添える。

教える人

本間節子　菓子研究家

自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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