サクッとした食感とともに新茶の香りが漂う"煎茶スコーン"

“煎茶スコーン”のつくり方

煎茶を細かくすり、生クリーム、牛乳、レモン汁と合わせてから粉類と混ぜるのがポイント。
ぜひ焼きたてアツアツを味わってください！

1下準備

・オーブンを190℃に予熱する。

2茶葉をすりつぶす

茶葉はすり鉢に入れて細かくする。小ボウルに生クリームと牛乳を入れ、細かくすった茶葉を加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜる。

3粉類を混ぜ合わせる

別のボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーをふるい入れ、バターを加えて粉をまとわせ、指先でつぶしながらなじませる。

4茶葉を加える

③に②を加え、ゴムベラで軽く練り混ぜてひとまとめにする。

5生地をのばす

打ち粉（分量外）をした台に移し、麺棒で厚さ1cmの長方形にのばし、半分に折りたたむ。

6休ませる

再び麺棒でのばし、同様に折りたたむ。2cmほどの厚さの正方形に整え、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

7天板にのせる

端を切り落とし、9等分に切り分け、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。切り落とした部分はまとめて丸め、一緒に天板にのせる。

8オーブンで焼く

表面に生クリームを塗り、190℃のオーブンで15分ほど焼く。好みでマーマレードを添える。

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。