バターのまろやかなコクがシードルと相性抜群！"バターカナッペ3種"

りんごのお酒のほのかな甘味、酸味、切れ味がどんな料理も受け止める。

りんごの自然な甘味や酸味が生きていて、シュワッとした爽快な飲み口が人気のシードル。アルコール度数も低めなので、お酒が苦手な人からも支持されている。フランス産が有名だが、イギリスやスペイン、アメリカでも生産が盛んで、近年では青森県や長野県など、りんごの産地を中心に醸される日本のシードルにも注目が集まっている。
自他ともに認めるお酒好きの真藤舞衣子さんも、シードルファンのひとり。
「りんごジュースのような甘ったるいお酒というイメージをもたれている方もまだまだ多いですよね。でも、しっかりとした果実味を感じるものや、ドライで酸味が強く切れ味のあるものも。こういったタイプはどんなおつまみも受け止めてくれます」
旨味の濃い肉や、バターやチーズといった乳製品、焼き菓子などのスイーツまで、なんでも合わせられる、と真藤さん。
「シードルを一本手に入れたら、いろいろなおつまみをつくって、自分にとってのベストなペアリングを探してみてください」

“バターカナッペ3種”のつくり方

舌の上でバターがじんわり溶けたところにすかさずシードルをぐびり。乳酸とリンゴ酸のすてきな出合いに、ハッとする。トッピングには旨味豊かな食材を。
塩辛いのも甘いのも受け止めるシードルってエライ！

1バゲットを焼く

バゲットはオーブントースターでカリッと焼く。

2バターを切る

バターは厚さ2～3mmに切る。

3トッピングする

バゲットにバターをのせ、A、B、 Cをそれぞれトッピングする。

教える人

真藤舞衣子　料理研究家

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

四季dancyu2023春

A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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