野菜の甘味が広がる"鶏肉と春野菜の洋風煮物"

“鶏肉と春野菜の洋風煮物”のつくり方

煮物って難しいと思われがちだけど、塩と胡椒で素材のおいしさを引き出したシンプルレシピなので、失敗なくつくれます。煮込み時間に幅をもたせてあるのは、柔らかい若鶏なら7分、肉質のしっかりした銘柄鶏なら10分くらい煮るのがベストだから。

1下ごしらえ

鶏肉は5cm角に切る。にんじんは皮をむいて2.5cm角に切る。さとうざやは筋を取る。にんにくは半分に切る。

2炒める

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。香りが出たらにんじんを炒め、油が回ったら鶏肉、さとうざやを加えて白ワインを注ぐ。

3煮る

水、固形スープの素を加え、落とし蓋をして弱めの中火で7～10分煮る。味をみて、塩、胡椒で調える。

教える人

瀬尾幸子　料理研究家

料理研究家。日々のごはんづくりを助けてくれる、シンプルでわかりやすいレシピが持ち味。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）、『みそ汁はおかずです』（Gakken）、『賢い冷蔵庫』（NHK出版）、『おつまみ横丁』（池田書店）など、ベストセラー多数。2022年8月よりYouTubeチャンネル「ラクうま瀬尾食堂」を開設。「見ればつくれる」料理を毎週金曜日に配信している。

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いつもの食卓をちょっと格上げ

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2023年3月10日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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