自然でやさしい甘さが魅力の"クリームチーズとあんずのパウンドケーキ"

“クリームチーズとあんずのパウンドケーキ”のつくり方

干しあんずはゆでてふっくらさせてから加えると、生地によくなじみます。
クリームチーズの分量は80gでも120gでもいいので、冷蔵庫に残っているクリームチーズを使って気軽につくれます。
干しあんずの分量も好みで加減してOK。

1干しあんずをゆでる

干しあんずは熱湯で5分ほどゆで、柔らかくなったら水気をきり、2cm角くらいに切る。崩れてしまった場合は手でちぎっても。

2バターときび砂糖を混ぜる

ボウルにバターを入れてゴムベラで練り、きび砂糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

3卵を加える

卵を3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーで混ぜる。分離してしまったら粉類から大さじ1を取って加えて混ぜる。

4干しあんずを加える

ふるっておいた粉類を加えて混ぜ、①の干しあんずを加えてざっと混ぜる。

5型に生地を入れる

型に④の生地の半量を入れ、クリ ームチーズの半量をところどころに入れる。

6生地とクリームチーズを混ぜる

残りの生地にクリームチーズの残りを加えて混ぜる。

7オーブンで焼く

型に入れてならし、180℃のオーブンで25分焼き、170℃に下げて15分焼く。

8仕上げ

型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。切り分けて器に盛り、食べやすい大きさに切って混ぜ合わせたフルーツを添える。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。