熱々トロトロのねぎが後を引く"長ねぎたっぷりすき焼き"

“長ねぎたっぷりすき焼き”のつくり方

ねぎはケチらずたっぷり使うこと。
これさえ守れば、牛肉は安価な切り落としでも問題なし！
鉄鍋はスキレットでもOK。

1ねぎを炒める

ねぎは斜め幅1cmに切る。鉄鍋を中火にかけて牛脂を入れ、脂を溶かして温める。鍋が熱々になったらねぎを一気に入れ、こんがりと色づくまで炒める。

2牛肉を加える

ねぎが熱々になったら牛肉を広げて並べ、すぐに砂糖、醤油、酒を順に加える。

3仕上げ

くつくつと煮え始めたら火を弱め、肉にほぼ火が通ったらすかさず溶き卵につけて食べる。煮汁の味が濃くなってきたら、途中でだしを加えて調整する。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。