"柚子胡椒"は"鶏の唐揚げ"でたちまち使い切れる！

冷蔵庫には使い切れない調味料がいっぱい！

いつの間にか増えている、旅行先で買ってきたり、お土産でもらったりした調味料の数々。使い切れずに、結局最後は捨ててしまうことが多いのではないだろうか。そんな調味料のなかでも特に人気で、どこの家の冷蔵庫にもありそうなものといえば……？

「やっぱり、柚子胡椒じゃないでしょうか。昔は珍しかったけれど、今では定番になりましたよね。柚子胡椒は塩分が高いので長期保存しておける調味料ですが、開封したら香りがとばないうちに使い切るのがベストです。と言いつつ、うちの冷蔵庫でも見つけました、使い切れない柚子胡椒！」

柚子胡椒といえば、この季節は鍋料理や湯豆腐などが思い浮かぶが、尾身さんはほかにどんな使い方をしているのか、教えてもらった。

「こんがり焼いた豚肉に添えたり、焼き鳥や焼売につけたりしてもおいしいですよね。そうそう、手軽でおすすめな使い方としては、肉まんです！柚子胡椒、意外と合うんですよ」

そう話しながら尾身さんが「試してみて」と、肉まんをフカフカに蒸してくれた。さっそく、柚子胡椒をつけて味わってみると、これは肉まんの新境地！甘めの肉餡を柚子胡椒の塩味と辛味が、いい塩梅に引き締めてくれるのだ。ちょっと癖になりそう。

唐揚げの下味は“柚子胡椒”オンリー

柚子胡椒の使い道はいろいろあれど、実は尾身さんのイチオシは、唐揚げの下味に使うこと！

「鶏肉にもみこむのは、柚子胡椒と酒のみ。それなのに、塩気と辛味、さわやかな香りもあって、深い味つけになるんですよ」

さっそくつくり方を教えてもらうと、驚くほどシンプル。下味をつけて片栗粉をふったらサッと揚げて、あっという間に完成してしまった。カリッと揚がった衣は香ばしく、お肉はしっとりジューシー。噛みしめればほどよい塩加減、そして柚子胡椒がふんわり香ってあとを引く味！これはビールに合います！

“フードロサない”この唐揚げ、何度かつくれば、すぐに柚子胡椒を使い切ってしまいそう。むしろ、また食べなくなって、買いに走ってしまうかも……！？

“鶏の柚子胡椒唐揚げ”のつくり方

1柚子胡椒をもみ込む

鶏肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、柚子胡椒と酒を手でもみ込み、しっかり下味をしみ込ませる。

2片栗粉をまぶす

バットに鶏肉を並べて片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。

3揚げ油で揚げる

揚げ油を170～180℃に熱し、鶏肉を揚げる。表面がカリッとして、こんがり色づいたら取り出す。